Рецепты: шашлыки из красной рыбы
ШАШЛЫК ИЗ ГОРБУШИ
Необходимые продукты: горбуша —500 гр., мука —200 гр., молоко —200 гр., яйца —2 шт.,, лук репчатый —3 шт. масло растительное —100 гр., масло сливочное —50 гр., соус томатный —100 гр., уксус 3% —50 гр., лимон —1/2 шт., зелень укропа —50 гр., перец — по вкусу, соль — по вкусу.
Способ приготовления: Филе горбуши нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Приготовить кляр: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать. Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
КЕБАБ ИЗ ЛОСОСЯ
Необходимые продукты: лосось —600 гр., спаржа —300 гр. соль, перец — по вкусу, соус чили или кисло сладкий —3 ст.л,масло растительное —1 ст.л.
Способ приготовления: филе лосося нарезать кубиками по 2,5 см. Положите лосось и верхушки спаржи в кастрюльку, залить соусом чили или кисло-сладким соусом и растительным маслом. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике в течение получаса. Попеременно насадить на шампуры кусочки лосося и спаржу. Посыпать солью и перцем и запекать на решетке по 3 минуты с каждой стороны.
ШАШЛЫК ИЗ ФОРЕЛИ
Необходимые продукты: форель —1 кг., лимон —1,5 шт., перец белый молотый —5 гр., соль — по вкусу.
Способ приготовления: форель очистить от костей и чешуи, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками. Затем уложить кусочки рыбы в кастрюлю, посыпать молотым белым перцем, добавить соль. Оставить мариноваться на час. Шампуры натереть луковицей, нанизать кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со свежими овощами и зеленью.
По материалам сайта "Вкусный шашлык"